ここではビタミンＥの免疫力効果について述べています。

ビタミンＥは体内の脂肪組織や肝臓、骨髄、心筋や筋肉など、様々な部位の生体膜に存在しており、その生体膜を作っているリン脂質を酸化から守っています。

細胞内からミトコンドリアがＡＴＰと呼ばれるエネルギー通貨を作り出す時、ヒドロキシルラジカルという活性酸素が発生します。このヒドロキシルラジカルは脂質を酸化させて脂質ラジカルを作り出しますが、ビタミンＥの働きによって過酸化脂質となります。

この過酸化脂質は臓器や皮膚の老化を引き起こす原因になると言われていますが、ビタミンＥの強い抗酸化作用（酸化を還元する）がなければ、脂質ラジカルによって、細胞の寿命はもっと早まってしまうのです。

そのほか、血中でコレステロールを運んでいるリポたんぱく質の酸化を防ぐことで、動脈硬化になるのを防ぐという役割もあります。

また、ビタミンＥの抗酸化作用は、不飽和脂肪酸に対して強く働くため、ＤＨＡやＥＰＡなどのオメガ３不飽和脂肪酸の摂取量が高まった場合、その分だけビタミンＥの必要量も高まります。

さらに、ビタミンＥは熱に強く、脂溶性ビタミンであるため、炒めても成分が損なわれません。それに加え、ビタミンＡやビタミンＣ、ビタミンＢ２と一緒に摂ることで、効果がより一層高まります。

ちなみに、天然のビタミンＥは、トコフェロールとトコトリエノールに大別されます。

ビタミンＥを多く含んだ食品としては、ウナギのかば焼き、モロヘイヤ、アーモンド、ピーナッツ、ブロッコリー、ほうれん草、種子類、豆類などが挙げられます。

ビタミンＥの欠乏症には溶血性貧血があります。また過剰症については、マウス実験ですが骨粗しょう症を招くという報告があるようです。

以上がビタミンＥの免疫力効果についてです。